＜白杉酒造株式会社＞京都府京丹後市
【特定名称】特別純米酒
【原材料】丹後産ミルキークイーン
【使用酵母】ー
【精米歩合】60%
【日本酒度】-15
【酸度】3.8
【アルコール度数】15.2%
食用米だけで酒造りをする酒造に、おもしろい日本酒ができた。うすにごりに丹後の天気を映し、無濾過生原酒として瓶詰。白麹を使用することで、甘酸っぱさが際立ち、夏らしい日本酒となった。「うらにし」は、この地域の不安定な気象のことで、地元では「弁当忘れても傘忘れるな」と言うらしい。
＜油長酒造株式会社＞奈良県御所市
【特定名称】”生酒（純米奈良酒）”
【原材料】兵庫県特A地区産愛山
【使用酵母】7号酵母
【精米歩合】80%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アルコール度数】17%
80％精米で7号酵母を用いた「807」。低精米ならではのダイナミックな旨みを、絞らずに真中採りした一品。フルーティーでフレッシュな、風の森らしさを存分に感じることのできる一本である。
＜DATE7＞宮城県
【特定名称】純米大吟醸酒
【原材料】山田錦
【使用酵母】浦霞）宮城酵母 きょうかい12号酵母・伯楽星）自社酵母
【精米歩合】48%
【日本酒度】-
【酸度】-
【アルコール度数】15%
浦霞・伯楽星・勝山・墨廼江・萩の鶴・黄金澤・山和による、共同醸造プロジェクト「DATE SEVEN」。2021年で終わったかと思われたが、2025年、SEASON2として再始動。今回は、浦霞と伯楽星が、同じ原料米と精米歩合で共闘。2025年7月7日を抜栓解禁日と定めた。
＜株式会社松井酒造店＞栃木県塩谷郡塩谷町
【特定名称】純米吟醸酒
【原材料】五百万石
【使用酵母】k1401
【精米歩合】55%
【日本酒度】＋2
【酸度】1.7
【アルコール度数】15.4%
「松の寿」の夏の酒。無濾過生酒ながら軽快さを持ち合わせ、スイスイ飲める。冷やして美味い。
＜菊の里酒造＞栃木県大田原市
【精米歩合】55%
【原材料】栃木県那須産ひとごこち
【日本酒度】＋3
【酸度】1.3
【アルコール度数】15%
大那には、「大いなる那須の大地の恵みが育んだ酒」という意味がある。その大地を潤す水は蛍を育み、この夏酒を生み出す。爽快な辛口酒となっている。
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＜吉川醸造株式会社＞神奈川県伊勢原市
【特定名称】純米酒
【精米歩合】60%
【原材料】愛山
【使用酵母】ー
【アルコール度数】13%
【日本酒度】-7
【酸度】1.4
【アミノ酸度】ー
菩提もとにもつながる日本酒造りの源流「水もと」は、乳酸や酵母を添加せずに仕込む。実験的な造りから生まれた酒だというが、特徴ある酸味が印象的な美味しい酒に仕上がっている。低アルコールの爽やかな日本酒。
【ふるさと納税】吉川醸造 雨降 水もと仕込純米酒｜清酒 日本酒 お酒 [0297]10000円（税込/送料込）カード利用可・海外配送不可・翌日配送不可伝統的な製法を、若き蔵人の自由な発想で現代に蘇らせました【神奈川県伊勢原市】
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＜楯の川酒造株式会社＞山形県酒田市
【特定名称】純米吟醸酒
【精米歩合】50%
【原材料】美山錦
【使用酵母】協会10号
【アルコール度数】15%
【日本酒度】-5
【酸度】1.5
【アミノ酸度】1.0
「山形正宗」「楯野川」「東光」「羽陽男山」の酒造がタッグを組んで誕生した「山川光男」も、はや10歳。今回は楯の川酒造担当の祝酒ラベル。
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＜髙千代酒造株式会社＞新潟県南魚沼市
【特定名称】純米大吟醸
【精米歩合】48%
【原材料】ー
【仕込水】ー
【アルコール度数】16%
2014年に登場した「豊醇たかちよ」。ラベルごとに違うフルーティーさが楽しめるが、夏酒となるこのシルバーラベルは、パイナップルをイメージしてつくられている。
＜赤武酒造株式会社＞岩手県盛岡市
【特定名称】純米吟醸酒
【精米歩合】50%
【原材料】岩手県産米
【仕込水】ー
【アルコール度数】13%
若武者の酒「赤武」の新たな挑戦。今年は、翡翠のようにクリアな旨みを持つ夏酒が登場。岩手酵母を使用しつつ、アルコール度数を13度に抑えているため、暑い夏でも涼しくグイグイ飲める。
＜丸石醸造株式会社＞愛知県岡崎市
【精米歩合】70%
【原材料】萬歳
【仕込水】ー
【アルコール度数】13%
2015年に誕生した「二兎」ブランド。地元岡崎の萬歳米は、大正天皇の大嘗祭にも献納されたもので、近年、酒造に適していることが発見され、丸石醸造はその活用に力を入れる。当商品は「純米 二兎 萬歳七十」と同様、万歳を70％精米におさえつつ、アルコール度数も13％と、夏場にスイスイ飲める仕様とした。酸味が印象的な造りとなっている。
