獺祭　磨き　二割三分（だっさい　みがき にわりさんぶ）

旭酒造株式会社（山口県岩国市）

獺祭の用いる酒米は、酒米の王「山田錦」。精米歩合23％の、獺祭のフラッグシップ。1992年に登場した当時、これに勝る精米歩合の日本酒は存在しなかった。