【初亀】はつかめ じゅんまいぎんじょう おりがらみ なま
【仕様】純米吟醸酒(生酒)
【原料米】兵庫県東条産特A地区山田錦
【使用酵母】静岡酵母
【精米歩合】55%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%
<初亀醸造株式会社>静岡県藤枝市
最高の酒米を用いて、辛みの心地よいおりがらみとなった。
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【仕様】純米酒
【原料米】こしいぶき
【使用酵母】ー
【精米歩合】65%
【日本酒度】+8
【酸度】1.25
【アミノ酸】1.25
【アルコール度数】16.5%
<尾畑酒造株式会社>新潟県佐渡市
佐渡の尾畑酒造が生み出したブリに合う日本酒の逸品、「真野鶴 純米Brease」。コシヒカリの孫にあたる酒米「こしいぶき」を100%使用し、精米歩合65%で仕込んだ純米酒で、ブリの旨みを引き立てる辛口で飲み飽きない味わいが特徴です。
佐渡は日本有数のブリの名産地として知られ、このお酒は地元のブリ料理との相性を追求して開発された世界初ともいえるペアリング日本酒。すっきりとした辛口のキレと、米のやさしい旨味がブリの刺身や照り焼き、しゃぶしゃぶなどの脂の乗った味わいに寄り添い、素材の美味しさをより豊かに感じさせてくれます。
普段の晩酌はもちろん、旬のブリと合わせて楽しみたい一本です。
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【仕様】純米吟醸酒(無濾過生原酒うすにごり)
【原料米】岡山県産山田錦
【使用酵母】明利酵母
【精米歩合】60%
【日本酒度】+4
【酸度】2.1
【アミノ酸】1.1
【アルコール度数】15%
<千代酒造株式会社>奈良県御所市
「篠峯 ろくまる 山田錦 うすにごり」は、2000年に登場した「篠峯」ブランドの中でも、華やかな香味を志向した「ろくまる」シリーズの一本です。山田錦を精米歩合60%まで磨き、篠峯らしいシャープさに、うすにごり由来のやわらかな旨味とほのかな甘みが重なります。口当たりはなめらかで、後味はすっと切れ、飲み疲れしません。冷酒で楽しめば、フレッシュな香りと透明感のある味わいが際立ちます。白身魚の刺身や天ぷら、塩味を生かした和食と好相性で、食中酒としても優秀です。篠峯の華やかさと端正な造りを素直に感じられる、完成度の高い一本です。
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【仕様】純米大吟醸酒(おりがらみ生酒)
【原料米】国産米
【使用酵母】ー
【精米歩合】40%
【日本酒度】+5
【酸度】1.5
【アミノ酸】1.0
【アルコール度数】15%
<株式会社新澤醸造店>宮城県大崎市
「伯楽星 雪華」は、冬から春にかけての時期にしか出会えないおりがらみの生酒です。「雪華」という名の通り、雪の結晶が舞うような薄にごりの見た目が美しく、季節感に溢れています。
精米歩合は40%。マスカットや洋梨を思わせる上品な香りと、フレッシュで瑞々しい甘みが口の中に広がります。特筆すべきは、伯楽星の代名詞である「究極の食中酒」としての完成度。おりがらみ特有の柔らかなコクがありながら、最後は淡雪のように潔く消える、見事なキレを楽しめます。
生牡蠣や白身魚のお造りなど、繊細な料理と合わせて贅沢に味わいたい一本です。
【仕様】特別本醸造酒(生原酒)
【原料米】安曇野産米
【使用酵母】ー
【精米歩合】ー
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】13%
<杉の森酒造株式会社>長野県塩尻市
奈良井宿に2021年、マイクロブルワリーとして復活した酒造が注目されています。
「narai passage 生酒」は、奈良井宿の歴史的景観と文化を背景に誕生した、日本酒の限定生酒シリーズです。中山道の宿場町として栄えた奈良井の「通り(passage)」を名に冠し、人と人、過去と現在をつなぐ酒であることをコンセプトとしています。火入れを行わない生酒ならではの、みずみずしくフレッシュな香りと軽快な口当たりが特徴で、米の旨味とほのかな甘みが調和した味わいが楽しめます。冷酒での飲用に適し、和食はもちろん、洋食やチーズなどとも相性が良い一本です。地域の物語性と現代的な感性を融合させた、日本酒の新しい表現として注目されています。
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【仕様】純米大吟醸酒
【原料米】宮城県産米
【使用酵母】宮城酵母
【精米歩合】40%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%
<株式会社山和酒造店>宮城県加美郡加美町
「山和」の山和酒造店と「伯楽星」の新澤醸造店のコラボで、2019年に地元宮城の百貨店「藤崎」の創業200周年記念酒として生まれた。それ以来人気の初売り商品として定着し、火入れバージョンとおりがらみ生酒バージョンが全国の特約店にも提供されている。醸造は山和酒造と新澤醸造店が交代で受け持ち、2026年は「山和」バージョンになっている。
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