にと　じゅんまい　ばんざい　ななじゅう

【仕様】純米酒（火入れ）
【原料米】萬歳
【使用酵母】ー
【精米歩合】70％
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%

＜丸石醸造株式会社＞愛知県岡崎市

地元岡崎にゆかりがある飯米「萬歳」を使用。大正時代、「大嘗祭」に奉納するために岡崎が選定されたものの、長らく栽培が途絶えていた。丸石醸造は2008年、市民グループや地元農家とともにこれを復活させた。

二兎　純米　萬歳七十　火入れ [720ml] [丸石醸造] [愛知]
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二兎　にと純米萬歳　七十　火720mL丸石醸造株式会社（愛知県岡崎市）
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由緒ある愛知県産萬歳米100％で醸した純米の一回火入れ酒！
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にちにち　かいりょうしんこう

【仕様】生もと純米原酒火入れ
【原料米】秋田県湯沢地区産改良信交
【使用酵母】ー
【精米歩合】ー
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】11%

＜日々醸造株式会社＞京都府京都市伏見区

2021年末、酒造りの名人・松本日出彦氏が創業した新しい酒蔵「日々醸造」。この商品は、親交の深い新政酒造の「改良信交」を用い、低アルコールで軽やかな旨みが楽しめる日本酒となっている。

日日 改良信交 720ml にちにち かいりょうしんこう 日々醸造
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よこやま　しるばー　ひやおろし

【仕様】純米吟醸酒
【原料米】山田錦
【使用酵母】ー
【精米歩合】掛米55％ 麹米50％
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%

＜重家酒造株式会社＞長崎県壱岐市

「よこやまシルバー」のひやおろし。2019年の登場以来変わらぬ人気。8月下旬に出荷される。しっかりとした旨みで、甘味と酸味のバランスが良く、さんまの塩焼きやキノコのお鍋に相性抜群。

▶　重家酒造株式会社（長崎県）｜壱岐に復活した日本酒

はくろすいしゅ　ふぇありー55　こあくまらべる

【仕様】純米吟醸酒
【原料米】雪女神
【使用酵母】山形酵母NFKA＋協会酵母1801
【精米歩合】55%
【日本酒度】+1.0
【酸度】1.2
【アミノ酸】1.0
【アルコール度数】15.5%

＜竹の露合資会社＞山形県鶴岡市

山形県の大吟醸用の高級酒米「雪女神」の商標名を使うには、精米歩合は50％以下など、様々な条件を満たす必要がある。ところがこの白露垂珠の精米歩合は55％。女神になれなかった酒は、「小悪魔」になった。
「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2018」プレミアム純米部門金賞受賞酒。

えみしき　いんてんす　ぶどう

【仕様】おりがらみ生（生酛酒母・二段仕込）
【原料米】滋賀県産渡船2号
【使用酵母】620酵母（6号系）
【精米歩合】50%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%

＜笑四季酒造株式会社＞滋賀県甲賀市

「INTENSE」とは「激しい」。長年に渡る6号酵母の特性と生もと研究の集大成となるこの新生INTENSEは、葡萄感が400%アップしたという。なるほど、ブドウよりブドウらしい。

ざく　おかやまおまち　じゅんまいぎんじょう

【仕様】純米吟醸酒
【原料米】備前雄町
【使用酵母】ー
【精米歩合】55%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%

＜清水清三郎商店株式会社＞三重県鈴鹿市

「雅乃智」の米違いとの位置付けで、フレッシュな甘みはそのままに、雄町らしい旨みあふれる一本。数量限定で入手困難ではあるが、毎年楽しみにしている。

▶　作｜ガンダムが飲む日本酒

さんかん　わいた　おまち　きもとじゅんまい

【仕様】純米酒（一回火入）
【原料米】岡山県産雄町
【使用酵母】蔵付き酵母
【精米歩合】70%
【日本酒度】+8.5
【酸度】1.7
【アミノ酸】1.5
【アルコール度数】15.5%

＜三冠酒造有限会社＞岡山県倉敷市

「和井田」と言う名前は地元児島の古い地域名。2025年雄町サミットで新設された「燗酒部門」の最優等賞となった。冷でも燗でも美味い酒。

ゆきのびじん　じゅんまいぎんじょう　やまだにしき　ろくごうこうぼ　ちょうから

【仕様】純米吟醸酒
【原料米】兵庫県産山田錦
【使用酵母】協会6号酵母
【精米歩合】55%
【日本酒度】+14
【酸度】1.6～1.7
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%

＜秋田醸造株式会社＞秋田県秋田市

岩手の「南部美人」、大分の「ちえびじん」とともに三大美人酒と言われる「ゆきの美人」。あの「ばくれん」に迫る超辛口ながら、ゆきの美人らしい酸味が心地よい。