旭日酒造（島根県出雲市）
純米吟醸（精米歩合55％：佐香錦）
佐香錦は、島根県で開発された酒米。酒造の神として信仰される、地元の佐香神社に由来する名前である。ちなみに旭日酒造は、出雲大社の御神酒を醸造する酒造でもある。
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旭日酒造（島根県出雲市）
純米大吟醸（精米歩合45％：山田錦）・純米吟醸（精米歩合55％：山田錦）・純米酒（精米歩合70％：島根県産米）
「十旭日（じゅうじあさひ）」で全国区の人気を誇る酒造・出雲の旭日酒造は、出雲大社の御神酒も手掛けている。その名も「八千矛」。八千矛とは、出雲大社の御祭神・大国主命の別称である。純米大吟醸、純米吟醸、純米酒の3種類があり、出雲大社に奉納するために醸造するために市場で目にすることはまずない。
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平和酒造（和歌山県海南市）
純米吟醸生酒（精米歩合麹米50％掛米55％：五百万石）
若者のために開発されたという「紀土ＫＩＤ」であるが、その軽快な旨さで、日本酒通をも唸らせる。そんな紀土らしさが如実に現れた酒が、この「紀土 純米吟醸しぼりたて」ではないだろうか。口に含むと、微発泡しながらフレッシュ感が爆発し、ドライに喉元を過ぎていく。美味い。そして安い！
▶ 紀土について
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油長酒造（奈良県御所市）
純米玄米仕込み（精米歩合100%：秋津穂・コシヒカリ）
実験的な造りながらも、有無を言わせぬ旨さで日本酒通を唸らせてきた風の森のALPHAシリーズ。このTYPE8は、「大地の力」というテーマを持つ。独自の加熱処理技術「アモルファス製法」で玄米を使用するという、従来の日本酒からは考えもつかないような製法で醸し出される。グラスに注げば、黄金に輝く色に驚く。口に含めば、芳ばしいコメの旨みが広がって、今までにない複雑な日本酒の味わいに驚嘆！
▶ 風の森について
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小林酒造（栃木県小山市）
純米吟醸無濾過本生（精米歩合55%：五百万石）
鳳凰美田の爽やかでフルーティーな旨みが最も生きる純米吟醸が来た！この時期だけしか味わえない、フレッシュな日本酒。
⇒ 鳳凰美田
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中埜酒造（愛知県半田市）
大吟醸酒（精米歩合40%：山田錦）
辛口で繊細。「國盛」のラベルは、碧梧桐の手によるもの。
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相原酒造（広島県呉市）
純米大吟醸（精米歩合50%：雄町）
徳富蘆花の短編から名付けられた「雨後の月」。全国に知られる吟醸蔵の「Black Moon」が、人気に後押しされて秋にも上がる。口に含めば、雨後の月らしい上品な旨みが広がり、秋の夜空のような清かな気持ちにさせてくれる。
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油長酒造（奈良県御所市）
貴醸酒仕込み（精米歩合%：秋津穂）
実験的な造りながらも、有無を言わせぬ旨さで日本酒通を唸らせてきた風の森のALPHAシリーズ。このTYPE5は、「燗SAKEの探求」というテーマを持つ。乳酸菌が特徴的に働く酒母を用い、貴醸酒仕込みという特別なつくりで、燗酒にすることを念頭につくられている。そのため、推奨される35度で色が変わるシールが付属しているというこだわりぶり。複雑な旨みの中に顔を出す甘みは、筆舌に尽くしがたい。
▶ 風の森について
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栗林酒造店（秋田県仙北郡美郷町）
純米酒（精米歩合80%：美郷錦）
秋田の蔵元連合「ＮＥＸＴ５」に所属し、現在の日本酒業界を引っ張る「春霞」の秋の酒は、あえて米を磨かず、米の旨さを活かした日本酒である。栗林酒造店の最も得意とする秋田の酒米・美郷錦を使用し、すっきりとした酸味が印象的で、飲むほどにじわじわと感動が押し寄せてくる酒である。秋の夜長の最高の友である。
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農口尚彦研究所（石川県小松市）
無濾過生原酒（精米歩合55%：兵庫県産愛山）
NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」にも出演した農口尚彦氏のブランドは、瞬く間に市場に浸透。今年米寿を迎えて醸し出される特別仕様酒も、残り1種となる第4弾まで来た。10月15日に発売された生原酒は、兵庫県産愛山55％精米の山廃造り。日本酒にとって「米」は特別なものであり、米寿に醸す酒は特別なものとなる。米寿に因んで888本限定で、シリアルナンバーをつけて出荷する。後世にも名を残すであろう杜氏の特別な日本酒を、この機会に！
▶ 農口尚彦研究所について
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