【仕様】純米大吟醸酒
【原料米】自社田山田錦（奈良県産）
【使用酵母】ー
【精米歩合】35%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%
＜今西酒造株式会社＞奈良県桜井市大字三輪
酒造の神であり、杉玉の起源を持つ「大神神社」の門前に蔵を構える今西酒造。自社田で山田錦の栽培を始めて5年。みむろ杉の酒粕を肥料として使用する「循環型農業」を実践。
この日本酒は、人気の「ろまんシリーズ」の最高峰となるもので、三輪山の水で育った米の最高品質のものを厳選した上で仕込まれる。日本の原点である「三輪山」の銘を刻む、まさに特別な日本酒。
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【仕様】純米大吟醸原酒（三年熟成酒）
【原料米】新潟奥阿賀産越淡麗
【使用酵母】ー
【精米歩合】50%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】17%
＜麒麟山酒造株式会社＞新潟県東蒲原郡阿賀町
タンクで3年間低温熟成させた上で瓶詰めし、紅葉蔵でひと夏寝かせて10月に蔵出しとなる。麒麟山あたりでは、そろそろ紅葉も色づく。こんな季節には、しっとりとまろやかで上品なこの酒がいい。常温かぬる燗で。
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【仕様】純米吟醸酒（うすにごり原酒一回火入れ）
【原料米】麹米：五百万石 掛米：夢の香 四段米：ヒメノモチ
【使用酵母】うつくしま夢酵母
【精米歩合】55%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%
＜花泉酒造株式会社＞福島県南会津郡南会津町
雪の降る真冬に仕込まれたものを、ひと夏寝かせて霜が降りる頃に蔵出しする。今年は10月6日。グラスに注げば、あたかも初霜を見るかのように澱がひろがる。
先日、そのネーミングから連想して、霜降り牛と合わせてみたが、これがいける！
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【仕様】純米酒
【原料米】岩手県産吟ぎんが
【使用酵母】ー
【精米歩合】60％
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%
＜赤武酒造株式会社＞岩手県盛岡市
赤武のハロウィン限定酒。ラベルの兜もモンスター。透明感ある甘みと柑橘系の酸味のバランスがいい。流石は赤武、流石はモンスター。一発でノックアウト。
【仕様】純米吟醸酒
【原料米】美山錦
【使用酵母】ー
【精米歩合】59%
【日本酒度】-16.0
【酸度】3.2
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】13%
＜七笑酒造株式会社＞長野県木曽郡木曽町
面白い日本酒が新登場。ラベルもネーミングも笑えるが、一番はやっぱりその味わい。バナナ笑というだけあって、バナナの香りが確かに。そして、口に含めば優しい甘み。それでいてスッキリ。これぞ液体バナナ！
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【仕様】純米大吟醸酒
【原料米】新潟県産ゆきの精
【使用酵母】ー
【精米歩合】28%
【日本酒度】+2.0
【酸度】1.1
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%
＜朝日酒造株式会社＞新潟県長岡市
「久保田」で知られる朝日酒造の秋限定の月見酒。コシヒカリの孫にあたる食用米を用いた純米大吟醸。「得月」の銘は、中国の蘇鱗が詠んだ「近水樓台先得月」（水に近き楼台は先ず月を得る）から取った。冷酒として飲み初め、夜が更けるとぬる燗にするとよい。
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【仕様】純米酒
【原料米】五百万石
【使用酵母】ー
【精米歩合】70%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%
＜吉田酒造株式会社＞島根県安来市
硬度0.3mg/Lという類を見ない超軟水で仕込まれる月山。発酵がゆっくり進み、透明感のある甘みと柔らかさを持った、月山ならではの優しい味わいの日本酒が生まれる。この「月山 純米 ひやおろし」は、バランスの良さとキレが印象的で、人気も高い。
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【仕様】純米酒
【原料米】新潟県産米
【使用酵母】ー
【精米歩合】65%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%
＜今代司酒造株式会社＞新潟県新潟市
天にも昇る美味さから「今代司」を冗談半分に「あの世司」と呼ぶ者がいた。そこから着想し、2017年に初登場。メディアで取り上げられるなど話題に。フルーティーで白ワインのような風味を持った日本酒。
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【仕様】大吟醸酒
【原料米】兵庫県産山田錦
【使用酵母】自社酵母
【精米歩合】40%
【日本酒度】+4.5
【酸度】0.9
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16.5%
＜黒龍酒造株式会社＞福井県吉田郡永平寺町
昭和50年(1975年)に、ワインの熟成技術を応用し、長期熟成大吟醸が初めて市販されることとなった日本酒の金字塔「龍」。今年、誕生五十周年を記念して、5年間の低温熟成した商品を9月下旬より蔵出し。発売当時使用していた酒袋ラベルから、地元福井の越前織のラベルに変わり、今回、そのラベルに「黒龍2020」の文字を入れ、720mlボトルで数量限定販売。コレクションアイテムとなる一本である。
▶ 黒龍｜歴史を塗り替えていく酒蔵の挑戦。大吟醸酒はここに生まれた
▶ 吟醸酒の夜明けから半世紀──黒龍酒造「龍」五十周年記念酒、発売へ
【仕様】純米吟醸酒
【原料米】ー
【使用酵母】ー
【精米歩合】55%
【日本酒度】-2.1
【酸度】1.7
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%
＜天山酒造株式会社＞佐賀県小城市
「日本の棚田百景」にも選ばれた地元江里山地区の棚田で契約栽培される山田錦を使用。ラベルは、彼岸花が咲き乱れる江里山の棚田を描いたもの。ふるさとの景観を残すための日本酒でもあると謳われているが、それ以上に美味い。甘みと酸のバランスがよく、心地よい苦みが遅れて訪れる。
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