【仕様】純米酒
【原料米】愛媛県産松山三井
【使用酵母】自家酵母
【精米歩合】60%
【日本酒度】+4
【酸度】1.4
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%
＜石鎚酒造株式会社＞愛媛県西条市
最高の食中酒として全国的な人気を誇る「石鎚」の今年度の第１号。新酒しぼりたて。おだやかなフルーツの香りと、甘苦い旨みが何とも言えずGOOD！キレ良し。
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【仕様】純米吟醸酒（生酒）
【原料米】山田錦
【使用酵母】14号系自家酵母
【精米歩合】55%
【日本酒度】+14
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】17%
＜喜多酒造株式会社＞滋賀県東近江市
喜多酒造の定番商品である「辛口純米吟醸」の生酒バージョン。超辛ではあるが、何故か甘みも感じられて、フレッシュな旨みが押し寄せてくる。
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【仕様】純米大吟醸酒（生原酒）
【原料米】山田錦
【使用酵母】ー
【精米歩合】50%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%
＜平和酒造株式会社＞和歌山県海南市
柴田杜氏の名を冠したスペシャル。出来のよいものの中から、さらに中取りしたというハイスペックな新酒。若者にも日本酒を好きになってもらいたいとの思いから生まれた、軽やかな旨みを特徴とする「紀土」も、いまや国内は言うに及ばず、海外にまで知れ渡る名酒となった。成人式はあらためて、この日本酒で祝うべし！
▶ 紀土｜若者のために生まれた酒
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【仕様】純米吟醸酒
【原料米】長野県産美山錦
【使用酵母】ー
【精米歩合】55%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%
＜岡崎酒造株式会社＞長野県上田市
成人式に向けて、やっとの思いで入手。女性杜氏が醸し出す、今話題の日本酒。「奇麗」を「亀齢」にかけて、長い人生の旅立ちを祝う。
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【仕様】純米吟醸酒（おりがらみ一回火入）
【原料米】会津坂下産華吹雪
【使用酵母】ー
【精米歩合】50%
【日本酒度】±0
【酸度】1.5
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】14.5%
＜曙酒造合資会社＞福島県河沼郡会津坂下町
天明の「中取りシリーズ」の第一弾「ichibi」。四季の花々に囲まれた酒造の空気を送り届けるために生まれた「蔵〇シリーズ」。「蔵椿」は冬季限定となる。会津坂下（bange）で育った「華吹雪（hanafubuki）」を用いたおりがらみ。フルーティーな甘みは苺のようでもある。
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【仕様】古酒熟成酒
【原料米】ー
【使用酵母】ー
【精米歩合】ー
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】17%
＜黒龍酒造株式会社＞福井県吉田郡永平寺町
古酒熟成酒を日本酒文化の中核に据え直すことを目的に2019年に設立された「刻SAKE協会」が贈る『刻の奏』。2025年12月20日に、加盟蔵「月の桂」「黒龍」からそれぞれの古酒熟成酒が登場した。これは、サントリー名誉チーフブレンダーである輿水精一氏監修のもと、黒龍酒造・八海醸造・木戸泉酒造の古酒をブレンドして、黒龍酒造から登場したもの。
▶刻SAKE協会『刻の奏』が挑む日本酒の再設計
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【仕様】純米酒
【原料米】富山県産米
【使用酵母】ー
【精米歩合】65%
【日本酒度】+5
【酸度】1.8
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%から16%
＜合名会社若駒酒造場＞富山県南砺市
近年、静かに人気となっている「若駒」。本格的な骨太日本酒でありながら、喉越しもよく飲みやすい。午年の今年はこの日本酒から！
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【仕様】純米大吟醸酒（無濾過生原酒）
【原料米】アキヒカリ
【使用酵母】協会Ka8酵母
【精米歩合】50%
【日本酒度】−2
【酸度】1.4
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%
＜嘉美心酒造株式会社＞岡山県浅口市
従来の12月蔵出しの新酒「神心 純米大吟醸 しぼりたて」を大幅にリニューアルして、無濾過生原酒の新米新酒しぼりたてになった。フルーティーかつフレッシュな旨みがアップ。「シエル・ヌーヴォー（Ciel Nouveau）」とはフランス語で「新しい空」という意味。
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【仕様】山廃純米酒
【原料米】秋田県産秋田酒こまち・秋田県産美山錦
【使用酵母】きょうかい77号酵母
【精米歩合】60%
【日本酒度】-16.0
【酸度】2.5
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】14%
＜株式会社飛良泉本舗＞秋田県にかほ市
創業は室町時代にまで遡るという古い酒造が「挑戦酒」に位置づけるマル飛シリーズ。きょうかい77号酵母と山廃仕込みで、リンゴ酸の効いたサラリとした旨さ。新しい酒で飛躍の年に！
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【仕様】長期熟成酒
【原料米】日本晴
【使用酵母】ー
【精米歩合】70%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%から16%
＜合資会社白木恒助商店＞岐阜県岐阜市
来年は熟成酒ブームがくるかもしれない。そんな時注目されるだろう、熟成酒のパイオニア「達磨正宗」。この「熟成三年」は、二十年古酒などもそろえるラインナップの中では最も若いが、一番人気。初心者にも熟成酒を知り尽くしたものにも支持される、まろやかで香ばしい味わい。石の上にも三年･･･年始の酒としてもうってつけ。
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