【山川光男】やまかわみつお　2025　ふゆ

【仕様】純米吟醸酒
【原料米】出羽燦々
【使用酵母】協会10号酵母
【精米歩合】50％
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%

＜男山酒造株式会社＞山形県山形市

山形県の「山形正宗」「楯野川」「東光」「羽陽男山」の4蔵元のコラボ酒「山川光男」。10周年最後の祝酒。山形を代表する蔵元が集結したとあって、毎回、「吟醸王国山形」を堪能できる味わいとなる。今回は、「羽陽男山」の男山酒造が音頭を取った新酒となる。

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【作】ざく　しんしゅ　じゅんまいだいぎんじょう　サケヌーボー

【仕様】純米大吟醸酒
【原料米】ー
【使用酵母】ー
【精米歩合】50%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%

＜清水清三郎商店株式会社＞三重県鈴鹿市

火入れではあるが、「作」ならではの新酒のフレッシュさ。しかも今年は純米大吟醸というスペックで、クリアな美味さが際立つ。完成度の高い新酒である。

▶　作（ZAKU）｜ガンダム人気で火がついて、世界に羽ばたく人気の日本酒

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【九頭龍】くずりゅう　たれくち　うすにごり　なまざけ

【仕様】うすにごり生酒
【原料米】福井県産五百万石
【使用酵母】ー
【精米歩合】65%
【日本酒度】-5.5
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】18%

＜黒龍酒造株式会社＞福井県吉田郡永平寺町

槽口から流れ出た新酒を、うすにごりのまま充填。フレッシュな吟醸香が広がる甘口の生酒。11月限定品。

▶　黒龍｜歴史を塗り替えていく酒蔵の挑戦。大吟醸酒はここに生まれた

【真澄】ますみ　あらばしり　たるざけ

【仕様】純米吟醸酒（生原酒）
【原料米】長野県産山恵錦・ひとごこち
【使用酵母】ー
【精米歩合】55%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】17%

＜宮坂醸造株式会社＞長野県諏訪市

協会7号酵母発祥蔵から、秋田杉の樽で寝かされた新酒が登場。今だけしか味わえない、フレッシュな力感。

【播州一献】ばんしゅういっこん　しっぽう　じゅんまい　おりがらみなま

【仕様】純米酒（おりがらみ生原酒）
【原料米】兵庫北錦
【使用酵母】ー
【精米歩合】65%（真吟精米）
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】14%

＜山陽盃酒造株式会社＞兵庫県宍粟市

兵庫県産北錦を使用した生原酒シリーズ「七宝」。真吟精米（扁平精米）で、よりクリアな美味さを実現。辛口ながらもフレッシュなガス感と、なめらかな澱が舌先で弾けて、感動ものの一本。

【羽根屋】はねや　じゅんまいぎんじょう　でわのさと

【仕様】純米吟醸酒（生酒）
【原料米】山形県産出羽の里
【使用酵母】ー
【精米歩合】60%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%

＜富美菊酒造株式会社＞富山県富山市

異なる酒米で醸す「酒米探検シリーズ」第五弾。雑味が少なくなると評判の「出羽の里」を用い、華やかな甘みを実現。

【大嶺】おおみね　みつぶ　ふゆのおとずれ

【仕様】にごり微発泡生酒
【原料米】ー
【使用酵母】ー
【精米歩合】ー
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】14.5%

＜大嶺酒造＞山口県美祢市秋芳町

2010年に復活し、斬新な取り組みで瞬く間に人気となった「大嶺」。米粒の数は精米歩合を表し、3粒は概ね50％。イラストは、たなかみさき氏。メロンのような甘みがミルキーな酸味に包まれて、美味い･･･

【天明】てんめい なかどり ぜろごう

【仕様】純米酒（おりがらみ）
【原料米】瑞穂黄金
【使用酵母】うつくしま夢酵母F701+新うつくしま煌酵母+協会1001号酵母+協会ka8酵母
【精米歩合】77%
【日本酒度】-6
【酸度】1.9
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】14.5%

＜曙酒造株式会社＞福島県河沼郡会津坂下町

1月中旬の参号まで続くシリーズで、零号は「僕らの誠」をテーマにする。早生品種の米「瑞穂黄金」を用い、高度なアッサンブラージュを経て、新米新酒第1号として登場。天明の中で、最も甘みと酸味が強調された商品となっている。

【ちえびじん】ちえびじん　ラブピンク

【仕様】純米酒（おりがらみ生酒）
【原料米】大分県杵築市山香地区産ヒノヒカリ
【使用酵母】赤色酵母
【精米歩合】70%
【日本酒度】-50
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】13%

＜有限会社中野酒造＞大分県杵築市

よりロゼワインのようなスタイルとするために、昨年から「にごり」⇒「おりがらみ」に変わった。この美しい桃色の日本酒は、アルコール度数も13度と軽快に、かなりの甘みを感じるが、酸味が絶妙に効いて、それをうまく引き立てる。

▶　ちえびじん｜九州の美人酒