雪の茅舎 山廃純米
櫂入れをしない特別な山廃純米は、雪の茅舎の看板商品。全米日本酒歓評会の純米部門でグランプリに輝いたこともあるこの日本酒は、飴のような香りを持ち、燗にすると旨みがさらに増す。雪国にふさわしい燗上がりする日本酒。
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三無い造りで醸し出される北国の日本酒
雪の茅舎（ゆきのぼうしゃ）秋田県由利本荘市 株式会社齋彌酒造店
1902年創業の齋彌酒造店は、「由利正宗」のブランドで知られていましたが、雪の中の茅葺き屋根が印象的な秋田の風景をイメージし、「雪の茅舎」という名の日本酒をつくりました。
それは、自社培養酵母と米の磨きにこだわった日本酒で、しかも「三無い造り」と呼ばれる櫂入れ・濾過・割り水をしない製法で醸し出されています。
日本酒好きの間ではよく知られる銘柄でしたが、2019年3月4日のNHK「プロフェッショナル仕事の流儀」で取り上げられたことから、一気に全国に名が知られ、人気銘柄となりました。
また、酒蔵としては日本で初めてオーガニック認定を受け、「お酒は人ではなく、微生物が醸す」という考えに基づいた日本酒造りに徹しています。
雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸
齋彌酒造店独自の蔵付き酵母を活かした山廃造りで、一般的な山廃よりも香りがきれいで柔らかく、飲みやすい仕上がりになっている。「雪の茅舎」の特徴が最もよく表れており、「雪の茅舎」を語る上では外せない商品となっている。
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