えすかぜのもり

【原料米】秋津穂

＜油長酒造株式会社＞奈良県御所市

2024年に立ち上げた「山麓蔵」で醸造される「風の森」。農家・酒蔵・酒屋・消費者が共生する「風の森里山コミュニティ」を体現し、「里山を100年先へつなぐ」をコンセプトにしている。その中で、新たな日本酒の価値基準「未来酒度」を提唱し、

1）葛城山麓産 秋津穂を使用
2）食用米程度の精米
3）奈良酒の伝統技法の応用

を約束している。

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