【仕様】活性にごり生原酒
【原料米】さくら市産山田錦
【使用酵母】ー
【精米歩合】ー
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】13%
＜株式会社せんきん＞栃木県さくら市
せんきんの「雪だるま」を目にすると、冬が来たなと思う。古典的であってモダン、そんな仙禽を代表する季節限定品。瓶内二次発酵による発泡感も心地よい。できれば雪で冷やして、温かい部屋で飲みたい。今年は、「UNITED ARROWS」とのコラボ商品もある。
【仕様】貴醸酒（無濾過原酒火入）
【原料米】ドメーヌさくら有機栽培亀の尾・ドメーヌさくら減農薬山田錦
【使用酵母】ー
【精米歩合】ー
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%
＜株式会社せんきん＞栃木県さくら市
「江戸返り」をテーマに生酛造りで現代の日本酒を再構築してきた仙禽の最終章であり、ひとつの到達地点。まさしく革命となった「鶴鳴」シリーズの最高峰は、酒で酒を醸す純米仕様の貴醸酒となって登場した。貴醸酒特有の繊細な甘みと、仙禽特有の重厚な酸味が余韻を持って全身を駆け巡る。
【仕様】原酒（火入）
【原料米】ドメーヌさくら山田錦
【使用酵母】ー
【精米歩合】麹：50% 掛：60%
【日本酒度】-4
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】14%
＜株式会社せんきん＞栃木県さくら市
仙禽の風物詩が、今年も9月27日に解禁。「あかとんぼ」と呼ばれるアキアカネが羽化する5月頃に仕込み、避暑のために山籠もりするアキアカネに同調するように、夏場は蔵で熟成。そして、アキアカネが戻ってきて乱舞するこの時期、市場に出てくる、いわゆる「ひやおろし」。4か月の熟成期間を経て、酸味の角がとれて旨みが増す。
【仕様】無濾過原酒（火入）
【原料米】ドメーヌさくら山田錦66%・ドメーヌさくら雄町34%
【使用酵母】ー
【精米歩合】ー
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】13%
＜株式会社せんきん＞栃木県さくら市
昨年、ジューシーかつクリアな味わいで人気となった仙禽の限定商品「線香花火」が、今年は8月23日解禁。春に選び抜かれたロットをアッサンブラージュ。
【仕様】泡酒生原酒
【原料米】ドメーヌさくら山田錦・ドメーヌさくら亀ノ尾
【使用酵母】ー
【精米歩合】90%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】14%
＜株式会社せんきん＞栃木県さくら市
高級ファッション「UNITED ARROWS」とのコラボは、2021年8月13日の「UNITED ARROWS BOTTLE SHOP」立ち上げ時から続いている。第1弾として発売された「Hazy SAKE あか」「Hazy SAKE あお」以降、「仙禽UAコレクション」としてシリーズ化している。この「くわがた」は、天然瓶内二次発酵による江戸生酛の進化形で、あの人気の夏酒「かぶとむし」をベースにして、さらに発泡感がアップ。まるでレモンスカッシュ！
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【仕様】無濾過生原酒
【原料米】ドメーヌさくら山田錦
【使用酵母】ー
【精米歩合】麹）50% 掛）60%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】14%
＜株式会社せんきん＞栃木県さくら市
今年も仙禽の「かぶとむし」はやってきた。フルーティーな香りと甘酸っぱさに誘われて。この独特の旨みは、リンゴ酸によるものか。夏場であろうとも、飲み飽きしない爽やかさがある。瓶に張り付いた「かぶとむし」のように、飲むほどに心は虹色になる。
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せんきん（栃木県さくら市）
普通酒（麹：山田錦 精米歩合50%｜掛：雄町 精米歩合60%）
特定名称酒と距離を置く酒造「せんきん」。ゆえに普通酒に分類されるが、そのスペックは純米吟醸酒級。夏だけの超限定商品。マスカットのような香りと甘酸っぱさが特徴。
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夏の終わりを彩る究極の日本酒。次の季節に向き合うためには必須のアイテム。口に含めば、甘酸っぱい思い出が押し寄せてきて弾け去る。ちなみに「花火」は、江戸時代の歳時記には秋に分類されている。武器に使用されていたものが、秋の慰霊の道具となり、納涼の娯楽となった。
先日、西日本新聞のネット版に、緑風氏の記事を見た。緑風氏は佐世保の人で、俳句に勤しみながら、この四月に九十四の天寿を全うしたと。そして現在、遺作に御親族がイラストをつけてツイッターに上げているのだと。
その緑風氏の俳句に、
老人に買われてゆきぬ甲虫
があった。何かと批判の声もあるカブトムシの売買ではあるが、この俳句には目から鱗である。あたたかな気持ちにさせてもらった。
さて、自分も先日「かぶとむし」を買った。こちらのかぶとむしは、駅前にいる。例年この時期に、カラフルな衣装をまとって現れる。
「仙禽かぶとむし」。ドメーヌ化の魁となった栃木の名門「せんきん」が醸し出す銘酒である。
コンクリートジャングルを飛び交ったあとは、この酒の甘さが、特に五臓にしみわたる。冷やしたグラスに軽く注いで、ドライフルーツと一緒にちびちび飲めば、少年時代にタイムスリップ。
一日が自然に流れたアナログ時代。夜になれば暗さがあって、様々な生物がうごめいた。そんな中、懐中電灯を片手に飛び出して、目星をつけた樹木をチェックする。そうして捕まえたカブトムシを持ち帰り、親に自慢しながらラムネを空ける。
仙禽のかぶとむしは、あの時のラムネに似ている。
▶ 仙禽かぶとむし
