獺祭　磨き　三割九分（だっさい　みがき　さんわりきゅうぶ）

旭酒造株式会社（山口県岩国市）

獺祭の用いる酒米は、酒米の王「山田錦」。精米歩合は39％。獺祭の中にあっては中間の位置づけになる純米大吟醸酒であるが、「獺祭三割九分から」と言われるように、獺祭の入門版とも言える、味と香りのバランスの抜群にいい純米大吟醸酒。サライ2016年2月号「殿堂入りの10本」に選出。