純米大吟醸八海山雪室貯蔵｜魚沼伝統の食糧貯蔵庫を活かした熟成酒

【八海山】じゅんまいだいぎんじょう　はっかいさん　ゆきむろちょぞう

【仕様】純米大吟醸酒
【原料米】麹米：山田錦　掛米：山田錦・五百万石他
【使用酵母】協会1001号・M310
【精米歩合】50%
【日本酒度】-1.0
【酸度】1.5
【アミノ酸】1.5
【アルコール度数】17%

＜八海醸造株式会社＞新潟県南魚沼市

魚沼伝統の食糧貯蔵庫「雪室」を酒つくりに活かした日本酒。1000トンの雪を使った雪室の庫内温度は約3度。
「八海山雪室貯蔵」には三年ものと八年ものがあるが、上記の数値は三年ものの値。