大七｜生酛造り一筋

大七　純米生酛

大七の人気酒1983年に登場した大七の定番は、生酛造りの代名詞のような存在。「地酒大SHOW」では殿堂入りを果たし、「dancyu」では日本一美味い燗酒に選出された。冷でも美味いが、燗にすればクリーミーな旨みがいっそう引き立ち絶品となる。

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古来の生酛造りを世界に発信する大七

大七（だいしち）福島県二本松市　大七酒造株式会社

おいしい日本酒が見つかる最新トレンドと飲み方ガイド1752年創業の大七酒造は、生酛造り一筋の酒造として知られ、骨太な日本酒を醸造し続けている。
生酛造りとは伝統的な酒造方法で、大変な労力を要す。そこには、酒の普遍的価値を追求する姿勢が表れている。

日本酒人気が復活しつつある今日、伝統的酒造方法である生酛造りにスポットライトが当てられ、生酛造りに回帰する酒造も多い中、連綿と生酛造りを貫いてきた大七は、他を寄せ付けない確固とした地位を築き上げている。
さらには、超扁平精米という精米方法を編み出し、単なる精米歩合競争に陥ったかのような高級日本酒市場を傍目に、本当の美味さとは何かを研鑽し続けている。
その実直な姿勢は多くのファンを生み出し、海外にまで大七の名は知られている。流行りの軽快な日本酒に飲み飽きた時、妙に欲しくなるのが大七である。

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