大七｜超扁平精米を編み出した生酛造り一筋の酒蔵

大七　純米生酛

大七の人気酒1983年に登場した大七の定番は、生酛造りの代名詞のような存在。「地酒大SHOW」では殿堂入りを果たし、「dancyu」では日本一美味い燗酒に選出された。冷でも美味いが、燗にすればクリーミーな旨みがいっそう引き立ち絶品となる。

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古来の生酛造りを世界に発信する大七

大七（だいしち）福島県二本松市　大七酒造株式会社

おいしい日本酒が見つかる最新トレンドと飲み方ガイド1752年創業の大七酒造は、生酛造り一筋の酒造として知られ、骨太な日本酒を醸造し続けています。

生酛造りとは伝統的な酒造方法で、大変な労力を要することで知られています。そこには、酒の普遍的価値を追求する姿勢が表れているのです。
日本酒人気が復活しつつある今日、伝統的酒造方法である生酛造りにスポットライトが当てられ、生酛造りに回帰する酒造も多い中、連綿と生酛造りを貫いてきた大七は、他を寄せ付けない確固とした地位を築き上げています。

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さらには、超扁平精米という精米方法を編み出し、単なる精米歩合競争に陥ったかのような高級日本酒市場を傍目に、本当の美味さとは何かを研鑽し続けていることでも知られています。
名酒と酒造その実直な姿勢は多くのファンを生み出し、海外にまで大七の名は知られているのです。流行りの軽快な日本酒に飲み飽きた時、妙に欲しくなるのが大七でなのです。

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大七 箕輪門

日本一の人気酒全国で初めて超扁平精米を使った、歴史的日本酒。精米歩合50％でも驚くほど雑味の少ない仕上がりで、日本酒専門家の評価も高い。「地酒大SHOW」では、殿堂入りを果たした一本でもある。

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