【楯野川】たてにゃん　とうじへのみち　もろみのごくい

【仕様】純米大吟醸酒（火入れ）
【原料米】国産酒造好適米
【使用酵母】ー
【精米歩合】28％
【日本酒度】-1
【酸度】1.5
【アミノ酸】0.7
【アルコール度数】15%

＜楯の川酒造株式会社＞山形県酒田市

蔵元の自宅に迷い込んできたメス猫がモデルの「たてにゃん」。たてにゃんの修行物語を描いた人気シリーズ「杜氏への道」も、「洗米」「蒸米」「製麹」「酒母」ときて、第5弾は「もろみの極意」。10月22日蔵出し。

【洌】れつ　かんざけじゅんまい

【仕様】純米酒
【原料米】山形県産米
【使用酵母】ー
【精米歩合】60%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%

＜株式会社小嶋総本店＞山形県米沢市

日本酒には、寒い日に飲む楽しみがある。そのために生まれた「東光」で有名な小嶋総本店の「洌 燗酒純米」。冷やでも旨いが、ぬる燗あたりから急激に旨みが増して、まろやかな甘みが体じゅうに広がっていく。

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【甲子】きのえね　じゅんまいぎんじょうなまざけ　らいめい

【仕様】純米吟醸酒（生酒）
【原料米】国産米
【使用酵母】1801酵母・1001酵母
【精米歩合】58％
【日本酒度】-1.8
【酸度】1.8
【アミノ酸】1.0
【アルコール度数】16%

＜株式会社飯沼本家＞千葉県印旛郡酒々井町

「口に含んだ瞬間、雷鳴のようにとどろく衝撃」のキャッチコピーで、甲子らしい、華やかな香りとフレッシュ感。秋まで-5℃の冷蔵庫で熟成させ、角の取れた優しい味わいに仕上げられている。

【赤武】あかぶ　じゅんまいしゅ　ニューボーン

【仕様】純米酒
【原料米】岩手県産吟ぎんが
【使用酵母】ー
【精米歩合】60％
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%

＜赤武酒造株式会社＞岩手県盛岡市

AKABUのスタンダードである純米酒の新酒。今期は「さらにシャープなキレ」をテーマとするだけあって、爽快な旨さが印象的。

▶　赤武｜震災を乗り越え、全国有数の人気ブランドへ

【豊盃】ほうはい　じゅんまいぎんじょう　じかぐみ　なまげんしゅ

【仕様】純米吟醸酒（生原酒）
【原料米】豊盃米
【使用酵母】自社酵母
【精米歩合】55%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%

＜三浦酒造株式会社＞青森県弘前市

全国で唯一「豊盃米」を使用する三浦酒造から、新酒第一弾。本来ならば蔵人しか味わえなかった、直汲みならではのガス感が心地よい。そしてまた、生酒ではあるが、熱燗にしてもいける不思議な日本酒。

【愛宕の松】あたごのまつ　じゅんまいぎんじょう　ささら　おりがらみ

【仕様】純米吟醸（生酒）
【原料米】蔵の華or五百万石
【使用酵母】ー
【精米歩合】55％
【日本酒度】+4
【酸度】1.6
【アミノ酸】1.1
【アルコール度数】16%

＜株式会社新澤醸造店＞宮城県大崎市

世界酒蔵ランキングでは常にトップクラスに位置する新澤醸造店から、新酒1号。本年収穫された新米から、青リンゴのような香りのフレッシュな日本酒が誕生。「ささら」とは酒造りで使う竹箒のようなもので、この酒の持つ繊細さにぴったりのネーミングとなっている。

【東洋美人】とうようびじん　さいとのしずく　じゅんどういちず

【仕様】純米吟醸酒
【原料米】麹米：山田錦　掛米：西都の雫
【使用酵母】ー
【精米歩合】 麹35％　掛50％
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】14%

＜株式会社澄川酒造場＞山口県萩市

蔵元杜氏である澄川氏が師匠に頂いた「醇道一途」を銘に刻む「醇道一途シリーズ」。この限定純米吟醸は、地元山口県の酒米「西都の雫」を掛米に用い、華やかな香りの透明感ある酒質と、キレを持つ日本酒に仕上がっている。

▶　東洋美人｜「稲をくぐり抜けた水」は澄み切った日本酒となる

【明鏡止水】めいきょうしすい　じゅんまいおまち

【仕様】純米酒
【原料米】岡山県産雄町
【使用酵母】蔵付酵母
【精米歩合】60%
【日本酒度】+3
【酸度】1.7
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%

＜大澤酒造株式会社＞長野県佐久市

雄町らしいふくよかな旨みと、明鏡止水らしいクリアでキレの良い後味が特徴。穏やかな香りで食事にも合わせやすく、米の深い味わいを堪能できる一本。

【作】ざく　インプレッション　エヌ

【仕様】純米大吟醸酒
【原料米】国産米
【使用酵母】ー
【精米歩合】50%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%

＜清水清三郎商店株式会社＞三重県鈴鹿市

火入れでありながらもフレッシュ感を再現する原酒「インプレッションシリーズ」。ガス感が心地よいクリアな美味さ。「N」は雅乃智の中取りをベースにした、シリーズ中最も贅沢なもの。

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【御前酒】ごぜんしゅ　じゅんまい　みまさか　まにわおまち

【仕様】純米酒
【原料米】岡山県産特別栽培雄町
【使用酵母】きょうかい9号
【精米歩合】65%
【日本酒度】+4.0
【酸度】1.3
【アミノ酸】1.1
【アルコール度数】14%

＜株式会社辻本店＞岡山県真庭市

「純米 美作」は御前酒の定番であるが、この1本は、地元である真庭産雄町を使った特別醸造酒。寒冷な真庭では雄町の栽培は不可能と言われながらも、2014年に契約栽培をスタートさせ、現在では、酒粕を土に還しながら循環型農業での雄町栽培をも行っている。