【仕様】純米酒（生原酒）
【原料米】ー
【使用酵母】ー
【精米歩合】70%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%
＜藤平酒造合資会社＞千葉県君津市
その目出度い銘柄で、正月には欠かせない「福祝」。さらに、看板犬ビッケとロイスで大人気の「ワンコラベル」。IWCなど、国際的な日本酒コンテストでも数々の受賞歴を誇る蔵の、ハッピーな明日を迎えるための日本酒。
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【仕様】純米酒（生酒）
【原料米】島根県産改良雄町
【使用酵母】うつくしま夢酵母
【精米歩合】60%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】17%
＜簸上清酒合名会社＞島根県仁多郡奥出雲町
シンボリ牧場の和田家と縁戚関係にあることから、シンボリルドルフの七冠に因んで、七冠達成10年後の1996年に「七冠馬」は登場した。以来、競馬ファンだけでなく、本物の日本酒愛好家の間でも人気となっている。
この「しぼりしな」は、出雲弁で「しぼりたて」を意味し、12月7日に新酒として蔵出し。来年の干支にあわせて、すでに注文がかなり入っている模様。
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【仕様】純米酒（無濾過熟成酒）
【原料米】出羽きらり
【使用酵母】形KA
【精米歩合】66％
【日本酒度】±0
【酸度】1.4
【アミノ酸】1.0
【アルコール度数】15.5%
＜竹の露合資会社＞山形県鶴岡市
GI山形認定清酒である本品は、超軟水と出羽きらりを使って、さらに氷温で4年熟成。冷やでも燗でも楽しめ、まろやかでありながら、すっとキレる。
【仕様】純米酒（おりがらみ生原酒）
【原料米】兵庫北錦
【使用酵母】ー
【精米歩合】65%（真吟精米）
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】14%
＜山陽盃酒造株式会社＞兵庫県宍粟市
兵庫県産北錦を使用した生原酒シリーズ「七宝」。真吟精米（扁平精米）で、よりクリアな美味さを実現。辛口ながらもフレッシュなガス感と、なめらかな澱が舌先で弾けて、感動ものの一本。
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【仕様】純米酒（おりがらみ）
【原料米】瑞穂黄金
【使用酵母】うつくしま夢酵母F701+新うつくしま煌酵母+協会1001号酵母+協会ka8酵母
【精米歩合】77%
【日本酒度】-6
【酸度】1.9
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】14.5%
＜曙酒造株式会社＞福島県河沼郡会津坂下町
1月中旬の参号まで続くシリーズで、零号は「僕らの誠」をテーマにする。早生品種の米「瑞穂黄金」を用い、高度なアッサンブラージュを経て、新米新酒第1号として登場。天明の中で、最も甘みと酸味が強調された商品となっている。
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【仕様】純米酒（おりがらみ生酒）
【原料米】大分県杵築市山香地区産ヒノヒカリ
【使用酵母】赤色酵母
【精米歩合】70%
【日本酒度】-50
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】13%
＜有限会社中野酒造＞大分県杵築市
よりロゼワインのようなスタイルとするために、昨年から「にごり」⇒「おりがらみ」に変わった。この美しい桃色の日本酒は、アルコール度数も13度と軽快に、かなりの甘みを感じるが、酸味が絶妙に効いて、それをうまく引き立てる。
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【仕様】純米酒
【原料米】山口県産日本晴・山口県産山田錦・山口県産美山錦
【使用酵母】ー
【精米歩合】60%
【日本酒度】+4.5
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】17%
＜酒井酒造株式会社＞山口県岩国市
五橋農纏で蔵人が育てた米を使った新酒。11月19日蔵出し。
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【仕様】純米酒
【原料米】雄町
【使用酵母】蔵付き酵母
【精米歩合】60%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%
＜藤井酒造株式会社＞広島県竹原市
龍勢の「Limitedシリーズ」人気の定番。2025年は11月2日が後の月となるが、この頃にしっかりと旨みがのってくる。竹原の軟水を使い、雄町を使って生もと仕込みで造られる。
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【仕様】純米酒（生詰原酒ひやおろし）
【原料米】麹：石川県産五百万石 掛：石川県産能登ひかり
【使用酵母】ー
【精米歩合】麹：60% 掛：62%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】17%
＜御祖酒造株式会社＞石川県羽咋市
風が冷たくなるころ、遊穂のひやおろしに旨みが増す。本格的な生もと造りの原酒で、食欲の秋を彩るどのようなテーブルにあっても、素朴に料理に寄り添ってくれる。
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【仕様】純米酒
【原料米】ー
【使用酵母】ー
【精米歩合】66%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%
＜木下酒造有限会社＞京都府京丹後市
完全無添加の玉川「自然仕込」シリーズをリニューアル。ワンランク上の選ばれた商品群を「TAMAGAWA Reserved」シリーズとするが、今回の熟成酒はその第一弾。無濾過生原酒でアルコール度20度だったものを、火入れして常温長期熟成を経て15度に調整。「熟成」にこだわり、スモーキーな熟成香とまろやかな旨みが、他にはない個性を生み出している。
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