【仕様】純米吟醸酒（うすにごり原酒一回火入れ）
【原料米】麹米：五百万石 掛米：夢の香 四段米：ヒメノモチ
【使用酵母】うつくしま夢酵母
【精米歩合】55%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%
＜花泉酒造株式会社＞福島県南会津郡南会津町
雪の降る真冬に仕込まれたものを、ひと夏寝かせて霜が降りる頃に蔵出しする。今年は10月6日。グラスに注げば、あたかも初霜を見るかのように澱がひろがる。
先日、そのネーミングから連想して、霜降り牛と合わせてみたが、これがいける！
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【仕様】純米吟醸酒
【原料米】美山錦
【使用酵母】ー
【精米歩合】59%
【日本酒度】-16.0
【酸度】3.2
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】13%
＜七笑酒造株式会社＞長野県木曽郡木曽町
面白い日本酒が新登場。ラベルもネーミングも笑えるが、一番はやっぱりその味わい。バナナ笑というだけあって、バナナの香りが確かに。そして、口に含めば優しい甘み。それでいてスッキリ。これぞ液体バナナ！
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【仕様】純米吟醸酒
【原料米】ー
【使用酵母】ー
【精米歩合】55%
【日本酒度】-2.1
【酸度】1.7
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%
＜天山酒造株式会社＞佐賀県小城市
「日本の棚田百景」にも選ばれた地元江里山地区の棚田で契約栽培される山田錦を使用。ラベルは、彼岸花が咲き乱れる江里山の棚田を描いたもの。ふるさとの景観を残すための日本酒でもあると謳われているが、それ以上に美味い。甘みと酸のバランスがよく、心地よい苦みが遅れて訪れる。
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【仕様】 純米吟醸酒（生酒）
【原料米】岡山県産雄町
【使用酵母】10号酵母
【精米歩合】60%
【日本酒度】-5.0
【酸度】1.4
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%
＜富美菊酒造株式会社＞富山県富山市
「Moonlight Beauty」とは月下美人。華やかな香りを漂わせる一夜限りの花である。
雄町と10号酵母を独自の醸造技術で表現したという。開栓とともに発泡感にあふれ、エレガントな香りがたちこめる。口に含めば蜜のようでいて、はかなくとけていくようでもある。美味い…
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【仕様】純米吟醸酒（一回火入）
【原料米】岡山県赤磐地区産雄町
【使用酵母】ー
【精米歩合】50%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%
＜宮泉銘醸株式会社＞福島県会津若松市
この時期に出てくる冩樂の火入れの雄町は、備前と赤磐の2種類あるが、どちらも人気であっという間に売り切れてしまう。この赤磐雄町は、冩樂らしい濃厚な甘みが、もっともうまく表現されたものではなかろうか。
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【仕様】純米吟醸酒
【原料米】兵庫県産山田錦
【使用酵母】蔵付酵母
【精米歩合】50%
【日本酒度】+4
【酸度】1.6
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%
＜大澤酒造株式会社＞長野県佐久市
ワンランク上の丁寧な造りで、おだやかで上品な香りと、雑味少なくクリアな旨みが特徴。
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【仕様】純米吟醸酒
【原料米】兵庫県産山田錦
【使用酵母】ー
【精米歩合】55％
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%
＜三和酒造株式会社＞静岡県静岡市清水区
「2025年度全米日本酒歓評会」吟醸部門グランプリ（1位）、「Kura Master 2019」純米酒部門審査員賞（1位）。アメリカとフランスで1位を獲得している。辛口ながらまろやかな旨みが印象的で、喉越しよく抜群のキレ。旨い！
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【仕様】純米吟醸酒
【原料米】山田錦
【使用酵母】ー
【精米歩合】55%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%
＜清水清三郎商店株式会社＞三重県鈴鹿市
「作」には珍しい熟成タイプの日本酒。昨年の一本は、厚みのあるフルーティーさに圧倒された。今年もそろそろ登場。予約は始まっているみたい。楽しみな一本。
（9月11日入手しました。期待に違わぬ旨さ。鯵の刺身に合わせてみました。）
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【仕様】純米吟醸酒
【原料米】ー
【使用酵母】ー
【精米歩合】60%
【日本酒度】+3.5
【酸度】1.9
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】18%
＜塩川酒造株式会社＞新潟県新潟市西区
アメリカで最初の地酒専門店である「True Sake」のオーナーBeau Timken氏が名付け親となって、2011年に登場した「カウボーイ ヤマハイ」は、肉料理専用の日本酒のハシリである。ラベルデザインはアンガス牛で、アメリカではステーキハウスなどを中心に需要が広がり、ステーキに合う日本酒として人気だとか。2012年には、全国銘酒コンテスト新潟の部で1位を獲得。ロックにするとまたGOOD！
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