澤屋まつもと｜おいしい日本酒

澤屋まつもと　守破離（さわやまつもと　しゅはり）

千利休の訓をまとめた「利休道歌」の「規矩作法守り尽くして破るとも離るるとても本を忘るな」から「守破離」を取り、伝統を守りつつもそれを破り新境地を創造する意気込みが込められている。「守破離」にもいくつかのバージョンがあるが、定番は「五百万石」。

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