雅楽代―――佐渡の風土が磨き上げた革新の美酒
【所在地】新潟県佐渡市加茂歌代
【創業】1983年（昭和58年）
【ホームページ】https://tenryohai.co.jp/
天領盃酒造は、かつて経営難に陥り、廃業の危機に瀕していました。そこに救いの手を差し伸べたのが、当時24歳、異業種（証券会社）出身という異色の経歴を持つ加登仙一氏です。2018年にM&Aによって経営権を取得し、全国最年少の蔵元として注目を集めました。
加登氏が酒造りの道に入ったきっかけは、大学時代のスイス留学でした。海外で日本の文化、特に日本酒について問われた際、十分に説明できない悔しさから日本酒に深く興味を抱き、「自分で理想の日本酒を造りたい」という強い思いを抱くようになります。卒業後、証券会社で経営や財務の知識を学び、「酒蔵をM&Aすれば社長になれる」というアドバイスをきっかけに、経営状況が最も悪かった天領盃酒造を選び、事業承継を決断しました。
酒蔵を引き継いだ当初の天領盃酒造は、財務状況はもちろんのこと、建物の老朽化も著しい状況でした。加登氏はまず、マイナスをゼロにすることを目標に、聖域を設けずに無駄の削減を行い、短期間で黒字化に成功します。そして、単なる経営再建にとどまらず、新たな酒造りのビジョンを掲げ、品質向上とブランド力の強化に尽力しました。この大胆な経営改革と情熱こそが、天領盃酒造を再生させた原動力となっています。
【天領盃酒造の主な特徴】
1.佐渡産への徹底したこだわり
天領盃酒造の酒造りの根幹は、佐渡の風土と恵みを最大限に活かすことにあります。仕込み水には、佐渡の最高峰である金北山から流れ出る清らかな伏流水を敷地内の井戸から汲み上げ使用しています。この柔らかな水質が、天領盃の酒にまろやかで繊細な味わいをもたらします。さらに、使用する酒米は2019年度醸造期から「オール佐渡産米」となり、佐渡産の越淡麗や五百万石を積極的に採用。精米も全て自社で行うことで、米の特性を最大限に引き出し、品質管理を徹底しています。
2.新ブランド「雅楽代（うたしろ）」による品質への挑戦
加登氏が手掛けた新たなフラッグシップブランドが、2019年5月に立ち上げられた「雅楽代」です。「軽くて綺麗で優しい甘み」をコンセプトに、現代の多様な食文化に寄り添う酒質を追求。マスカットやラムネを思わせる爽やかな香りと、ほのかな甘み、そして後味のキレの良さが特徴で、従来の日本酒のイメージを刷新するようなモダンな味わいを生み出しています。「雅楽代」はJALファーストクラスの機内酒にも採用されるなど、国内外で高く評価されています。
3.最新設備導入と効率的な酒造り
品質向上への飽くなき追求のため、天領盃酒造は積極的に設備投資を行っています。醸造工程のほとんどを1階に集約した効率的なレイアウトと、最新の設備導入は特筆すべき点です。自社精米装置を早くから導入し、最大35%という低精米歩合でも米の中心にある心白を綺麗に残す技術を持っています。また、麹造りにおいては、一般的な吟醸酒の3〜5倍の種麹を使用し、短時間で製麹を行うことで、マスカットや青リンゴのような爽やかな香りを引き出すなど、科学的なアプローチも取り入れています。伝統的な手作業と最新技術の融合による、安定した高品質の酒造りを行っています。
4.挑戦と進化を恐れない企業文化
加登氏が提唱する天領盃酒造の精神は「挑戦し続けること、変化や失敗を恐れないこと、お酒に対して誠実であること」にあります。既成概念にとらわれず、新しい酵母や製造方法を積極的に試み、時には終売した銘柄をアレンジして再生させる「THE REBIRTH」のような意欲的な取り組みも行っています。常に「最高傑作は常に次の作品」という考えのもと、現状に満足せず、手間ひまを惜しまず、お客様の笑顔のために最高の酒を追求する姿勢が、天領盃酒造の大きな魅力です。
このように、加登仙一氏の強い意志と行動力によって復活を遂げた天領盃酒造は、佐渡の恵みを最大限に活かしつつ、革新的な酒造りへの挑戦を続けることで、日本酒の新たな可能性を切り拓いています。
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