2026-02-18 | 日本酒館＜美酒三百杯＞

【射美】ホワイト　いび

【仕様】無濾過生原酒
【原料米】ー
【使用酵母】ー
【精米歩合】60％
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】16%

＜杉原酒造株式会社＞岐阜県揖斐郡大野町

「WHITE 射美」は、岐阜の小さな酒蔵・杉原酒造が生み出す2月の話題の限定酒です。この日本酒は、通常の日本酒造りで使われる黄麹のほかに、焼酎造りで用いられる白麹を一部に使用して仕込まれているのが最大の特長です。一般的に日本酒は黄麹のみで醸されますが、白麹を使うことでレモンのような爽やかな酸味が加わり、甘さと酸味のバランスが非常に印象的な味わいに仕上がっています。

香りはやわらかいバニラやフルーティーな要素が感じられ、口に含むと上品な甘さが広がるとともに、白麹特有の爽やかな酸が後味を引き締めます。華やかさと切れのよい余韻があり、食中酒としても楽しめる一本です。精米歩合は60％前後、アルコール度数は約16度で、無濾過生原酒としてのフレッシュさも魅力になっています。

「射美」は岐阜県揖斐の地酒として根強い人気を誇るブランドで、伝統と挑戦心を併せ持つ蔵の姿勢がこの「WHITE 射美」にも反映されています。白麹を取り入れた独自の味わいは、これからの季節にもぴったりの新定番として注目されそうです。