【八海山】じゅんまいだいぎんじょう はっかいさん こんごうしん
【仕様】純米大吟醸酒
【原料米】麹米：山田錦 掛米：山田錦・越淡麗・五百万石
【使用酵母】協会1001号・協会1801号
【精米歩合】35％
【日本酒度】+2.0
【酸度】1.5
【アミノ酸】1.0
【アルコール度数】17%
＜八海醸造株式会社＞新潟県南魚沼市
6月に青ボトル11月に黒ボトルで、年に2回だけ出荷される八海山のフラッグシップ。2年の熟成期間を経て蔵出しされる。八海山の揺らぐことのない酒造哲学は、「金剛心」を飲めば分かる。
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