afs（あふす）

木戸泉酒造株式会社（千葉県いすみ市）

高温山廃・乳酸菌使用・一段仕込み。高温山廃酛を確立した3人の頭文字から「afs」と命名。いくつかの種類があるが、ワインにもたとえられ、フルーティーで軽快な旨みを特徴とする。