きどいずみ

＜木戸泉酒造株式会社＞千葉県いすみ市

1956年に、独自開発した高温山廃酛を使い、サリチル酸（保存料）を使わない日本酒の古酒への挑戦が始まった。ならびに防腐剤を使わないで長期間腐らない酒づくりに挑戦。1965年、防腐剤を使わない長期熟成酒の開発に成功し、1971年に「オールド木戸泉」（9年もの）を販売。1976年には純米古酒「古今」を発売。2002年秘蔵古酒シリーズ、2008年ヴィンテージシリーズ古酒「玉響」と続く。

▶　木戸泉｜自然醸造を極めた酒造。高温山廃と古酒で新たな日本酒のカタチをつくる

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