たかちょう ぼだいもとじゅんまいしゅ
【仕様】菩提酛純米酒
＜油長酒造株式会社＞奈良県御所市
風の森以前の代表銘柄「鷹長」は菩提酛純米酒のみとなり、古来製法に敬意を表す。菩提酛造りとは、室町時代に菩提山正暦寺で編み出された醸造方法で、日本酒の原点ともされるもの。その酒は、一二代蔵元が1996年に県内の蔵元有志と共に立ち上げた「奈良県菩提酛による清酒製造研究会」の活動の中で復活し、油長酒造は「鷹長菩提酛純米酒」として商品化した。
鷹長菩提酛純米酒｜復活した古来製法で醸し出した油長酒造の日本酒