福光屋の仕込み水（石川県）
「黒帯」や「加賀鳶」で知られる1625年創業の福光屋が使用し続けてきた「酒蔵の水」。霊峰白山に降り注いだ雨や雪が、100年かけて地中に浸透したものを、金沢の酒蔵下150メートルのところから汲み上げた。硬度は80mg/Lの中軟水。カルシウム 1.9mg/100ml、カリウム 0.4mg/100ml、マグネシウム 0.8mg/100ml。弱アルカリ性のph7.8
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