じゅうよんだい　ほんまる

【仕様】吟醸酒
【原料米】山田錦・愛山
【使用酵母】ー
【精米歩合】55%
【日本酒度】ー
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%

＜高木酒造株式会社＞山形県村山市

特別本醸造酒だったものが、令和5年酒造年度から吟醸酒に。日本酒を水で割った「玉酒」を、自社製の純米粕取り焼酎を使って元の状態に戻す「秘伝玉返し」という十四代独自の技法を用いる。洋ナシのようなエレガントな風味がある日本酒。1990年代の芳醇旨口の日本酒ブームは、この酒が切り開いた。まさに時代をつくった日本酒。

▶　十四代｜時代を変えた日本酒は、居酒屋のステータスとして君臨

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