とくべつじゅんまい　でんしゅ

【仕様】特別純米酒
【原料米】華吹雪
【使用酵母】ー
【精米歩合】55%
【日本酒度】+3
【酸度】ー
【アミノ酸】ー
【アルコール度数】15%から16%

＜株式会社西田酒造店＞青森県青森市

「日本酒の原点に帰り、風格ある本物の酒を造りたい」という想いがここに結実。特別純米酒の代名詞のような酒。通常は酒米に「華吹雪」を用い2回火入れであるが、「古城錦」を使用したり山廃で仕込んだりなど、いくつかのバージョンがある。

▶　田酒｜米と水だけで生まれる日本酒。風格ある純米酒の代表格