あらまさ ぷらいべーとらぼ
「PRIVATE LAB」は、伝統的な日本酒の製法に頼らない、革新的な手法で生まれる日本酒である。風水の象徴である四神をモチーフにして、4種類の商品がある。
＜新政酒造株式会社＞秋田県秋田市
【陽乃鳥（ひのとり）】
仕込み水の一部に日本酒を用いた貴醸酒で、甘みを特徴とする。
【亜麻猫（あまねこ）】
焼酎用麹である白麹を用いたもので、酸味を特徴とする。白麹を使用する日本酒は、ここから全国に広がって行った。
【天蛙（あまがえる）】
瓶内二次発酵による低アルコール発泡純米酒。アルコール度9％以下。
【涅槃龜（にるがめ）】
精米歩合をあえて抑えた低精白純米酒。精米歩合を88～92%にして、江戸時代の日本酒のエッセンスを現代に蘇らせた。
